Как варить рис для суши в кастрюле и мультиварке: рецепт приготовления


В России с каждым годом все более популярной становится экзотическая кухня стран Азии. Хозяйки все чаще стали готовить разнообразные новомодные блюда на своей кухне. Все больше предпочтения отдаются японской кухне, в частности вкуснейшим и любимыми многими суши и роллам.

Сочетание ингредиентов, содержащихся в этом блюде не оставляет никого равнодушным: нори, разнообразные морепродукты, овощи и различные соусы. Соединение этих продуктов в изысканных суши, благодаря своим непередаваемым вкусовым качествам, способно любого превратить в истинного ценителя и поклонника этого блюда.

Однако, чтобы приготовить действительно вкусные суши, необходимо научиться правильно варить рис. Консистенция готового риса должна быть слегка липкая. И хоть может показаться, что ничего необычного в процессе приготовления такой простейшей крупы, как рис нет, закинул в воду, включил газ и готово, все не так просто.

В этой статье вы найдете пошаговые инструкции приготовления риса для суши в кастрюле, мультиварке, а также в микроволновой печи. Овладев секретами и техникой правильно приготовленного риса, вы поразите всех своих близких и родных вкусным блюдом японской кухни у себя дома.

Выбираем рис для суши

Суши – блюдо, которое должно не только насыщать желудок, но и приносить удовольствие от процесса поедания. Поэтому к выбору и приготовлению главного ингредиента этого блюда нужно подходить особенно тщательно, ведь от этого будет зависеть как внешний вид суши, так и его вкус.

Для приготовления используют специальные сорта риса, например Minori, Kokuho, Kahomai, Nishiki, приобрести их можно во многих сетевых магазинах. Это специальный японский рис клейкого сорта. Но если, по каким-то причинам, купить такой рис не удалось, можно использовать и обычный круглозерный сорт, главное учитывать его хорошую клейкость. Рассыпчатые, пропаренные, длиннозерные для этого блюда не подойдут.

Маленькие хитрости правильно приготовленного риса

Итак, чтобы рис для суши получился таким, каким он должен быть приготовьте деревянную ложку для помешивания крупы во время варки, стеклянную емкость для промывки основного ингредиента блюда и большую кастрюлю, у которой толстые дно и стенки для варки риса.

Перед тем как приступить к самому процессу варки риса, его нужно должным образом подготовить.

  1. Для начала крупу перебирают, убирая весь мусор и по возможности сколотый рис. В идеале крупа должна быть один к одному, одинаково ровная, гладкая, без сколов.
  2. Затем рис нужно хорошенько промыть, ведь именно от чистоты крупы зависит вкус суши. Для этого высыпьте основной ингредиент блюда в стеклянную миску и залейте его водой, перемешайте, уберите всплывающую шелуху и прочий мусор.
  3. Воду слейте и наполните емкость с рисом новой свежей водой. Промывать рис таким образом следует до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
  4. После того как крупа станет идеально чистой, никаких примесей не останется, рис нужно повторно залить холодной водичкой и оставить на 30 минут.
  5. И лишь после всех манипуляций, проведенных с основным ингредиентом для суши, можно приступать к варке риса.

Рис для суши, приготовленный в кастрюле

Ингредиенты

  • японский или круглозерный рис – 300 грамм;
  • комбу – 1 листочек 5х5 см;
  • чистая фильтрованная водичка – 375 мл.

Приготовление риса

  1. Подготовленный рис высыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте крупу холодной водой. Положите в воду комбу. Закройте емкость крышкой, поставьте варить на несильный огонь.
  2. Когда вода закипит, уберите водоросль, убавьте огонь на минимум, варите крупу под крышкой примерно 15 минут. Жидкость должна почти вся впитаться в рис, это придаст крупе необходимую клейкость, легкость и крупинчатость.
  3. По истечении времени, снимите кастрюлю с газовой плиты, рис перемешайте и вновь закройте крышкой, оставив таким образом крупу еще на 15 минут для полного впитывания воды.

Рис для суши, приготовленный в мультиварке

Ингредиенты

  • рис – 2 мультистакана;
  • вода – 2.5 мультистакана.

Способ приготовления №1

  1. Подготовьте рис, указанным в этой статье образом.
  2. Насыпьте крупу в мультиварочную чашу, залейте чистой водой. Выставьте режим «Рис» на 10 минут.
  3. После того как прозвучит сигнал о приготовлении, не открывайте крышку мультиварки, дайте крупе 15 минут для того, чтобы впитать оставшуюся жидкость.
  4. Приготовившийся рис пересыпьте из мультичаши в стеклянную емкость, размешайте его деревянной лопаточкой.

Способ №2

Этот вариант подойдет для мультиварок в которой отсутствует такая функция, как пароварка.

  1. Также подготовьте рис, насыпьте его в мультиварочную чашу и залейте водой в пропорциях 1:1.25.
  2. Выставьте режим «Выпечка» на 10 минут, затем включите режим «Тушение» на 15 минут.

Рис для суши, приготовленный в микроволновой печи

Вам понадобятся

  • японский рис – 250 грамм;
  • кипящая вода – 325 мл.

Приготовление

  1. Подготовьте рис – переберите, промойте, замочите в холодной воде на 30 минут.
  2. Выложите крупу в специальную посуду для микроволновки, залейте ее кипящей водой.
  3. Включите печь на максимальную мощность на 6 минут. Каждую минуту крупу следует тщательно размешивать, чтобы не остался на дне емкости слой не проваренного риса.
  4. По окончании времени, выньте посуду из микроволновки, прикройте ее крышкой, дайте крупе настояться минут 20.

Заправка риса для суши

Какой бы способ приготовления крупы вы ни выбрали, прежде чем приступить к созданию суши, готовый рис необходимо перемешать со специальной заправкой.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • рисовый или яблочный уксус – 200 мл;
  • сахар – 30 грамм;
  • морская соль – 1 маленькая ложка.

Приготовление

  1. Влейте в емкость уксус, насыпьте соль и сахар. Доведите до кипения, периодически помешивая. Соус должен получиться с приятным слегка солоноватым сладко-кислым вкусом.
  2. Дайте маринаду остыть, после чего залейте им приготовленный для суши рис, из расчета: на килограмм крупы – 150 мл соуса, аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Не стоит пренебрегать этим моментом, так как помимо вкусовых качеств, маринад обладает еще одним немаловажным плюсом – он придает рису липкость.

Следуя этим нехитрым и несложным рецептам, у вас получится отличный рис для приготовления изысканного блюда – не разваренный, но в то же время клейкий, способный держать форму.

Примечание: Стоит обратить внимание на то, что рис, отваренный для суши в открытой емкости быстро заветривается и подсыхает, поэтому посуду с находящейся в ней крупой следует постоянно закрывать крышкой или полотенчиком, даже во время сворачивания суши.

Радуйте себя и своих близких собственноручно приготовленными суши!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2017 TopClubLady ·  Все права защищены. Копирование материалов запрещено